Eclair and Choux pastry

Eclair dan coux pastry dibuat dari bahan dasar yang sama, yang berbeda hanya bentuknya dan finishing. 

kebetulan hujan jadi gak bisa kemana-mana jadilah 30 buah coux pastry dan eclair.

Bahan dasar

150 gr terigu

1/2 sdt garam [nelsi sejumput saja]

100 gr mentega tawar [nelsi pakai butter]

250 cc air

4 butir telur [nelsi buang 1 putih telur]

Caba pembuatan

Didihkan air, butter dan sejumput garam hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu kemudian aduk hingga kalis. Matikan api lalu diamkan hingga agak dingin lalu masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin dengan menggunakan sendok kayu atau mixer. 

Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan dalam dalam pola bulat dan memanjang.

1/2 Adonan saya buat untuk eclair dan 1/2 adonan  lagi untuk coux pastry.

Bahan isi

Chocolate Whipping Cream 

200 gr whipping cream cair [dinginkan sebelumnya]

75 gr dark chocolate [carikan dan dinginkan]

# Kocok whipping cream hingga kaku, lalu masukkan dark chocolate cair, aduk rata, kemudian simpan dalam lemari pendingin hingga dipakai

Vla coux pastry [vla napoleon]

400 gr susu cair 

100 gr gula pasir

2 kuning telur

25 gr tepung maizena

1 sdm mentega tawar [nelsi ganti butter]

50 gr whiping cream

2 sdm rhum [absen deh :)]

# Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. kocok lepas kuning telur dengan 3 sdm susu cair, sisihkan.
Didihkan sisa susu, masukkan gula dan maizena susu. masak hingga mendidih. Terakhir masukkan kuning telur dan susu, masak hingga meletup letup. matikan apa, lalu dinginkan 

atau vla vanilla

250 ml susu cair
50 gr gula pasir
2 butir kuning telur
10 gr maizena
1 sdm custard powder
1 sdm butter
1 sdm vanilla cair 

# caranya kurang lebih sama dengan vla napoleon

Finishing coux pastry

Gurat coux pastry dengan piasu tajam pada satu sisi, semprotkan vla napoleon atau vla vanilla di salah satu bagian kemudian tutup. Susun cantik lalu taburi tepung gula di bagian atas

Finishing eclair

Gurat eclair dengan pisau tajam, isi dengan vla vanilla kemudian celup setengah badan eclair kedalam dark coklat leleh, taburi spicle agar terlihat cantik dan menarik

Bon a petite

Pastry si pemalas :)

Sebenarnya bikin kulit pastry itu gak susah asal ulet, tapi kalau mau gampang dan cepat pastry yang sudah jadi bisa di beli di supermarket. Jangan lupa mengulen hingga kalis. Lipat beberapa kali kemudian gilas hingga beberapa kali agar lapisan  pastry menjadi lebih cantik.  

Setelah pastry ready bisa diisi apa saja yang kita suka.

Kebetulan dirumah sedang banyak sosis, maka jadilah sosis gulung pastry.

Ambil 1 lembar pastry yang sudah digilas, potong seukuran panjang sosis, lalu gulung. Gulung sosis serapi mungkin, kemudian potong-potong seukuran yang kita mau, olesi kuning telur bagian dalam agar sosis dan pastry tidak berpisah. Susun rapi diatas loyang yang sudah diolesi margarine. Poles bagian atas dengan kuning telur dan tabur wijen hitam agar terlihat lebih cantik.

Selesai dengan sosis gulung, kulit pastry masih tersisa 2 lembar. Kebetulan di freezer masih ada keju permesan parut. Tabur permesan, lipat kulit pastry... gilas lagi, tabur lagi hingga rapi. kemudian potong sesuai ukuran selera, plintir-printir dengan hati-hati. Susun di loyang yang sudah ditaburi margarine. Poles pastry dengan kuning telur.

Setelah matang chees stick pasty ini terliat cantik karena pemesan chees berubah warna jadi keemasan. Rasanya gak jauh dari chees stick pastry Kartika Sari

Selamat ngemil :)

Soes Jepang [a la beard papa's cream puff]

Finally kesampaian juga bikin soes ini biasanya soes polos tapi soes yang ini beda, tahun lalu dipraktekin pak Sahak dirumahnya mbak Ade Murtado. Walaupun gak sempat ngikutin dari awal tapi sempat liat pas udah jadi... kurang lebih kayak gambar ini. Soes ini kalaupun gak pake isian fla rasanya tetap cihuy, karena ada topping butter dan gula tepung...

SOES JEPANG (a la Beard Papa's Cream Puff)
Recipe by : Pak Sahak

Bahan A – Rebus sampai mendidih
Butter 100 gram
Air 110 gram
Garam 1 sdt.

Bahan B :
Tepung terigu 120 gram
Telur ayam 3 butir

Cara Membuat :
- Masukan tepung terigu ke bahan A semuanya lalu aduk sampai kalis,
matikan apinya.
- Kemudian masukan telur satu persatu setelah adonan agak dingin
sambil dikocok hingga rata.
- Semprotkan keloyang yang telah diolesi dengan bahan oles.

Topping :
Butter 50 gram
Gula halus 50 gram
Air 1 sdm
Tepung terigu 50 gram

Cara Membuat Topping :
Semua bahan campur jadi satu lalu dikocok sampai lembut.
Masukan kekantong plastik segitiga lalu gunting bagian bawahnya kecil
saja lalu semprotkan diatas adonan soes kira - kita 3/4 bagian,
(seperti membuat roti boy).
Panggang dengan api 180 derajat selama 35 menit atau sampai matang.

Bahan Isi :
250 gram coklat blok
100 gram susu cair
200 gram whipkrim ( kocok sampai mengental )

Cara membuatnya :
Masak coklat dengan susu cair sampai mencair, lalu dinginkan.
Kemudian masukan ke dalam whipkrim kocok, lalu aduk sampai rata.

Penyelesaian :
Suntikan bahan isi kedalam sus yang sudah dipanggang.

Cara makannya, ini penting lho :) ambil 2-3 biji soes bawa kedepan tv nyalakan ac, pastikan dudukan empuk .. makan deh pelan2 .... hehe ....

Yang males bikin boleh pesen sama saya sebijinya rp 6000, nanti diskon deh kalau beli banyak :)