6.21.2015

Ini IgaKU, mana IgaMU ???

IgaKU tersedia di TOKO Tampi di Jl.Kelapa Dua Raya Cimanggis.
call ke 021-877000609 atau 021- 92195388. Kami menyediakan fasilitas delivery untuk wilayah Kepala Dua - Cimanggis dan Sekitarnya.

Untuk Pejaten - Pasar Minggu dan sekitarnya bisa call ke 021-80333777, 021-7972043

1 kg Igaku Rp. 69.000 saja.




IgaKU cocok untuk Sop, Iga bakar, Iga Penyet, Konro dan lain sebagainya.
Silahkan share resep Iga dan saya akan tampilkan dalam Blog ini.

Selamat makan IgaKU...


- Candulicious-

SOP IGAKU

Officially mulai tanggal 17 Juni toko kami Toko Tampi menjadi Agent IGAKU, bertepatan dengan ultah suami saya jadi ini semacam kado special buat suamiku Oge Eka :)

Untuk membantu pembeli, khususnya yang belum pernah memasak Sop Igaku, berikut saya tuliskan step by step pembuatan Sop Igaku.




Bahan rebusan
800 gr Igaku
2 liter air untuk merebus [bila ingin direbus dengan presto jadikan 1-1,5 liter air]
Rempah: setengah pala [digeprek], 3 kapulaga, 2 cm kayu manis, 1 buah bunga lawang/Peka, 2 cm Jahe [digeprek].

Bahan bumbu
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Merica secukupnya
giling halus dan sisihkan

Sayuran
500 gr wortel, potong agak besar agar tidak hancur
500 gr kentang, potong agak besar

Pelengkap
Bawang goreng
Kerupuk emping
Sambel rawit merah
2 batang daun bawang potong2
2 batang seledri potong2
Jeruk Nipis
1 buah tomat iris

Cara pembuatan
- Rebus 2 liter air hingga mendidih, lalu masukkan Igaku yang telah dibersihkan. Buang buih yang mengapung. Setelah Igaku setengah empuk lalu masukkan rempah. Rebus hingga kurang lebih 2 jam. Bila air berkurang tambahkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan merica kemudian disusul dengan wortel dan kentang, masak sebentar hingga tercampur. Kemudian masukkan wortel dan kentang kedalam rebusan Igaku.Tambahkan garam, penyedap rasa bila diperlukan
- Tutup panci hingga sayuran matang lalu matikan, masukkan setengah daun bawang yang telah diiris.

Penyelesaian
Tuangkan Sop Igaku yang telah matang kedalam mangkok, tambahkan tomat potong, daun bawang dan seledri yang telah dipotong2, bawang goreng.
Sambel rawit dan jeruk nipis bila suka.

Selamat menikmati Sop Igaku special homemade....

- Candulicious-

6.06.2012

Sayur tumbuk

Bayangkan ada pertanyan heran "hah gak doyan sayur tumbuk....." yang bener aja udah berapa tahun sih jadi mantu orang Batak.... 
Sungguh pertama kali makan sayur tumbuk rasanya sangat maung, beda banget dengan sayur gulai daun singkong yang biasa dibuat dirumah. Jadi sejak saat itu saya benar-benar gak mau nyoba.

Dua hari setelah menikah, kami dikunjungi oleh beberapa nenek dari Medan, beliau khusus datang untuk acara pernikahan. Dirumah saat itu masih ada beberapa pot bunga hias yang sudah mulai agak layu terdiri dari daun-daun, bunga casablanca putih, bunga putih-putih yang kecil dan 2 batang honje sebagai penyeimbang warna. Salah seorang nenek minta pisau untuk mengambil honje sayang kalau dibuang, bisa buat sayur tumbuk....

Di acara-acara orang Batak sayur ini biasanya ada dan jadi primadona. 
10 tahun setelah menikah saya mau nyoba lagi dan alhamdulillah mulai mulai berasa enaknya hehe.. Minggu lalu ketika ke rumah ibu mertua, ibu masak sayur tumbuk dan asam padeh ikan tongkol, katanya pasangannya memang asam padeh ikan. Dan gak tau kenapa rasanya seperti kutukan yang hilang saya mulai doyan dan doyan banget... Ibu bilang resepnya gampang, hanya bawang merah, cabe dan daun singkong yang ditumbuk.

Saat mau buat dirumah saya sempat googling dan gak nemu resep yang seperti ibu bilang hanya bawang merah, cabe dan santan, rasanya meragukan saya call ibu untuk konfirmasi.
Saya catat ulang resep lengkapnya. Bagi yang mau nyoba... monggo kerso, dijamin enak. 


Bahan
3 ikat daun singkong, ambil daun mudanya
6-10 buah cabe merah
10 siung bawang merah
1 batang bunga honje atau kincung
20 buah tekokak atau rimbang
* honje/kincung dan rimbang masukkan sesuka hati tidak ada takaran
1 liter santan dengan kekentalan biasa
1 buah sereh yang digeprek
1 buah [seibu jari] lengkuas digeprek juga
Bila ingin mewah dengan rasanya yang lebih enak tentunya, masukkan 1-2 ekor ikan sale atau kepala ikan asin yang gede sebagai perinca, tetapi bila tidak ada tidak jadi masalah.
Sebenarnya apa saja bisa jadi perinca, bila adanya ikan segar bakar dulu hingga agak hangus lalu masukkan  kedalam sayur tumbuk.

Cara 
Ambil daun singkong, cabe, bawang merah, honje/kincung, tekokak masukkan dalam alu [semacam uleg-an], di uleg kasar, keluarkan dan lakukan beberapa kali.
Masukkan santan, garam, lengkuas dan sereh dan ikan sale hingga mendidih lalu masukkan daun singkong lalu tutup, aduk sesekali dan cicipi rasannya. Bila sudah hampir matang masukkan sebuah asam kandis. Sebenarnya asam kandis ini optional, kalau tidak ada gak jadi masalah.

Makan selagi hangat *lap peluh di jidat :-)
 
**Candulicious - a food traveller


4.06.2012

Sala Lauak





Sala lauak panganan khas dari Pariaman, enak banget kalau dimakan anget-anget. Dulu sewaktu kecil saya mengira Sala ini dibuat dari nasi yang dikepal kecil-kecil dengan campuran nasi yang dilumat bersama dengan teri kecil dan sedikit cabe, karena rasanya agak pedas.Ternyata kurang lebih sama tetapi nasi diganti dengan tepung beras.

Bagi yang ingin coba:


Sala Lauak
Bahan
400 gr tepung beras
500 ml air panas mendidih
1 ekor ikan asin peda buang tulang, goreng, suwir  halus atau tumbuk atau bisa diganti dengan teri, goreng tumbuk halus.
Iris halus selembar daun kunyit muda

Haluskan
8 cabe mera
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Kunyit secukupnya
Jahe secukupnya
Garam

Cara
Letakkan tepung beras didalam mangkok, masukkan bumbu halus, ikan dan irisan daun kunyit, buat lobang ditengahnya. Siram pelan2 air panas dan aduk dengan spatula hingga tercampur.
Setelah agak dinging, ambil dengan sendok dan bulatkan, sisihkan.
Panaskan minyak dan goreng  Sala dengan minyak banyak.

**Candulicious - a food traveller

Sambal Cakalang




Dari dulu pengen banget bikin sambal cakalang sendiri. Dulu pernah dikirimin Welly dari Manado tapi belum sempat dimasak udah keburu rusak. Cakalang banyak di jual di supermarket di Jakarta, yang saya masak ini cakalangnya beli di car4.


Sambal Cakalang
Resep dari Griyakuliner

Bahan:
200 g ikan cakalang, kukus, buang tulangnya, suwir halus
minyak untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris halus                                                                                                          2 Jeruk limao
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting [Nelsi tambah 6 rawit merah]
1 ruas jahe [Nelsi memarkan]
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun bawang. Aduk rata.
2. Masukkan ikan cakalang, aduk-aduk, masak hingga kering. Angkat.
3. Sajikan.
Makan bersama nasi panas, rasanya puooooool enak... 

3.02.2012

Mie Jawa

Menyusuri jalan Malioboro berharap bisa menemukan kakek-kakek yang jual mie jawa 10 tahun yang lalu, ternyata sampai ujung gak ketemu. 10 tahun yang lalu sudah sepuh sekali, mudah-mudah masih sehat dan pindah ke tempat lain. 


Mie Jawa yang saya bicarakan adalah mie rebus atau di godhog, tidak menggunakan kompor biasa tetapi dimasak dengan arang, isinya mie basah, kol, telur, ayam.

Karena tidak ketemu si kakek penjual mie jawa di jalan Malioboro, akhir nya kita minta driver untuk antar ke tempat mie yang enak. Dan rekomendasi beliau kami diantar ke mie Kadin.
Cuma satu komentar saya, enak banget........ dan selama di Yogya kita makan mie Jawa sampai 2x.

di Jakarta mie jawa yang enak ada di Jl Ampera - Jaksel namanya mie jawa mbah Surip.. 
Mie Jawa ala Primarasa
Bahan:
400 gr mie basah
200 gr kol
2 bh tomat
3 btg daun bawang
2 btg daun seledri
400 gr ayam goreng
4 sdm minyak goreng
1,5ltr kaldu ayam kampung (dari ayam rebus sebelum digoreng).
2 btr telur, kocok lepas
2 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng
Pelengkap:
acar mentah
emping goreng
Bumbu halus:
4 bh bawang putih
6 btr bawang merah
4 btr kemiri
1 sdt merica
3 sdt garam
Cara membuat:
  • siram mie dengan air hangat, tiriskan. Iris kol ukuran 1 cm. belah-belah tomat, iris-iris daun bawang 1 cm, iris halus seledri, suwir-suwir daging ayam buang tulangnya, sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, tuangi kaldu. Setelah kaldu mendidh tuangi telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai telur matang dan bergumpal kecil-kecil, masukkan kecap manis dan ayam suwir, lalu didihkan kembali.
  • Masukkan kol, tomat dan daun bawang, masak sampai sayuran agak layu, tambahkan mie dan seledri, aduk sebentar, angkat.
  • Taruh mi rebus kedalam piring saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar dan emping goreng.

Parangtritis


Sampailah di Yogyakarta... a heart of Java.
Memang sudah diniatkan untuk mampir ke Parangtritis, selama ini hanya lihat-lihat dari photo-photo yang memang indah nian. Sayang sekali pantai yang elok ini tidak terawat dengan baik padahal namanya tersohor hingga jauh ke ujung Indonesia. Mudah-mudahan pemda Yogya menolehkan kepalanya untuk merawat dan mengembalikan ke fungsi pantai sesungguhnya, amin [duh ngomong apa si gue :)].


Ibu-ibu penjaja datang menghampiri usianya 85 tahun, digendongannya sebakul rempeyek udang baring. Pengen beli tapi ragu-ragu, udangnya seperti di warnai pewarna merah. Dengan halus saya menolak tapi gak habis pikir untuk bantu ibu ini, "bu mau gak saya photo, nanti saya kasih uang", "boleh mbak" katanya "satus ewu ya", "wah larang bu, rong puluh ewu ya"... si ibu berlalu sambil mencibir. Saya diam seribu bahasa.
Ya sudah sambil menunggu Nadine main air dan photo-photo dengan papanya, satu-satunya yang bisa dipesan adalah kelapa muda dan jagung bakar, sekalian biar bisa duduk di tikar yang dihampar oleh ibu-ibu pedagang.
Daging kelapa gak bisa dicungkil karena keras dan kelapa tua rupanya. Jagung bakar juga keras karena tua. 

 Suara pengamen merdu merayu....




End of journey...