Sala Lauak

Sala lauak panganan khas dari Pariaman, enak banget kalau dimakan anget-anget. Dulu sewaktu kecil saya mengira Sala ini dibuat dari nasi yang dikepal kecil-kecil dengan campuran nasi yang dilumat bersama dengan teri kecil dan sedikit cabe, karena rasanya agak pedas.Ternyata kurang lebih sama tetapi nasi diganti dengan tepung beras.

Bagi yang ingin coba:

Sala Lauak

Bahan

400 gr tepung beras

500 ml air panas mendidih

1 ekor ikan asin peda buang tulang, goreng, suwir  halus atau tumbuk atau bisa diganti dengan teri, goreng tumbuk halus.

Iris halus selembar daun kunyit muda

Haluskan

8 cabe mera

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Kunyit secukupnya

Jahe secukupnya

Garam

Cara

Letakkan tepung beras didalam mangkok, masukkan bumbu halus, ikan dan irisan daun kunyit, buat lobang ditengahnya. Siram pelan2 air panas dan aduk dengan spatula hingga tercampur.

Setelah agak dinging, ambil dengan sendok dan bulatkan, sisihkan.

Panaskan minyak dan goreng  Sala dengan minyak banyak.

**Candulicious - a food traveller

Martabak Shanghai

Walaupun namanya oriental tetapi menurut gua isi dan koposisinya lokal banget..... mungkin yang dulu bikin ngarep pengen ke Shanghai hehehe. Appearance nya seperti bakwan tapi rasanya jauh dari bakwan ...


Kulit martabak shanghai adalah komposisi terigu dan kentang yang dikukus dan digerus halus, kentang lebih banyak dari terigu jadinya lembut. Martabak ini gak makan minyak. Ditengah diisi dengan rogut daging cincang. kalau gak suka daging bisa diganti ayam, ikan, udang, cumi ... tapi gua belum perah coba, isi daging aja udah bikin terkapar....


Cara makannya, ambil 1 atau 2 martabak siram dengan saos kuah.

Saos kuah dibuat dari air yang direbus bersama gula jawa, asam jawa, garam, gula dan kecap, setelah mendidih saring dan siramkan pada irisan cabe merah, cabe hijau, bawang bombay dan tomat...
saus kuah ini mirip saus kuah martabak mesir.

I love you full marbatak shanghai...

Kue mangkok merah merekah

Tergiur dengan tampilan kue mangkok yang berbaris cantik di pastrad waktu jalan pagi menjadi ispirasi untuk bikin kue mangkok sendiri. Beli tape dulu 1/2 kilo kemudian meneruskan jalan pagi sampai dirumah.

Berkutat sebentar didapur dan jadilah kue mangkok merah merekah, penampilan lebih juara dari kue mangkok pasar ...

Chicken Spring Roll

Ini cemilan untuk potluck acara HMFF NCC ...



Bahan
250 gr daging ayam fillet, potong dadu kecil,kukus dengan selembar daun salam
200 gr wortel parut kasar
50 gr jamur kuping iris tipis
Wortel dan jamur dikukus sebentar
2 butir telur ayam
Secukupnya ebi, cincang kasar
Garam, merica, kecap asin secukupnya
Bawang merah, bawang putih cincang halus
40 pc kulit lunpia siap pakai




Cara pembuatan
Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak sedikit, masukan telor ayam kemudian buat orak arik, masukkan ayam dan garam. Setelah matang sisihkan
Wortel: Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak sedikit,masukkan ebi aduk hingga matang masukkan wortel, jamur dan garam, merica, aduk hingga rata, setelah matang sisihkan
Campurkan ayam dan sayur, aduk hingga rata.
siapkan kulit lunpia, ambil sesendok bahan isi padatkan kemudian gulung seperti melipat amplop.
panaskan minyak dan goreng hingga warna keemasan, cocol dengan sambal bangkok/rawit kecil.... hm mantap

Ini penampilannya saat mejeng diantara seantro makan enak yang menggugah selera :). Jujur saya gak kebagian karena sibuk motoin makanan lain ... pas lewat meja chicken spring roll ini dah ludess.... duh teganya teganya....